Mustard Oil. देश में इस समय फेस्टिवल सीजन चल रहा है, जिससे इन समय ऐसे कई चीजों की मांग बढ़ जाती है। मार्केट में मांगी की पूर्ति के लिए नकली माल सप्लाई होने लगता है। जिससे लोगों का हेल्थ पर इसका बुरा असर पड़ता है। तो वही सरसों का तेल भारतीय रसोई का स्वाद और सेहत दोनों बढ़ाने में अहम भूमिका निभाता है। लेकिन आजकल बाजार में मिलावटी तेलों की भरमार हो गई है, जिससे असली और नकली तेल में फर्क करना मुश्किल हो गया है। अगर आप रोज़मर्रा के खाने में सरसों तेल का इस्तेमाल करते हैं, तो इसकी शुद्धता जांचना बेहद ज़रूरी है।
खाद्य विशेषज्ञ विकास कुमार बताते हैं कि कुछ आसान घरेलू ट्रिक्स की मदद से कोई भी व्यक्ति घर पर ही तेल की असलियत का पता लगा सकता है। आइए जानते हैं वे तीन आसान तरीके जिनसे आप मिलावटी सरसों तेल की पहचान कर सकते हैं।
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फ्रिज टेस्ट: ठंड में जमने से खुल जाएगी पोल
यह तरीका सबसे आसान और प्रभावी है। आप को एक साफ कांच की बोतल या जार में सरसों तेल की थोड़ी मात्रा लेना और उसे 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जिससे अगर तेल ठंड में भी तरल अवस्था में रहता है, तो वह शुद्ध है। लेकिन अगर वह जमने लगे या सफेद परत जैसी दिखने लगे, तो समझिए उसमें किसी और तेल में जैसे पाम या मिनरल ऑयल की मिलावट की गई है। ये सस्ते तेल ठंड में जल्दी जम जाते हैं और यही मिलावट का सबसे बड़ा संकेत है।
गंध और स्वाद से पहचानें असली तेल
शुद्ध सरसों तेल की सबसे बड़ी पहचान उसकी गंध है। बता दें कि असली सरसों के तेल में तीखी, झनझनाहट भरी महक होती है जो नाक में हल्की जलन पैदा करती है। यह महक इतनी खास होती है कि जो लोग सरसों तेल इस्तेमाल करते हैं, वे इसे तुरंत पहचान लेते हैं।
अगर तेल की गंध बहुत हल्की, बासी या बदबूदार लगे, तो यह अशुद्ध हो सकता है। इसी तरह, अगर स्वाद में सरसों का तीखापन या हल्की झनक महसूस नहीं होती, तो उसमें अन्य सस्ते तेलों की मिलावट की संभावना रहती है।
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रंग और चमक से भी मिलेगी सच्चाई
सरसों तेल का रंग और उसकी चमक भी शुद्धता की निशानी होती है। जिससे शुद्ध सरसों का तेल हल्के पीले से गाढ़े सुनहरे रंग का होता है और इसमें एक प्राकृतिक चमक होती है। ध्यान रहे कि अगर तेल बहुत फीका, काला या धुंधला दिखे, तो यह नकली हो सकता है। इसके अलावा, अगर बोतल में तलछट या कण दिखाई दें, तो तेल की गुणवत्ता पर सवाल उठता है।